Может быть вам и трудно будет выговорить, но жители венеции - венецианцы, и венецианки. Это если отталкиваться от всех правил и норм русского языка. И такие условности уже давненько - с XIX века. И в городе конечно, венецианца коренного легко отличить от заезжих туристов - у них печаль во взоре, потому что Венеция скоро будет погребена под водой, увы, но факт.
Ну самые известные названия это венецианцы, венецианец, венецианка. Так что при встрече в этом городе нужно понимать, что к ним можно обращаться по этим обращениям.
Да как удобно вам будет, так и называйте. Можете называть венецианцами или итальянцами, думаю в этом проблем нет. Ни один итальянец не обидится, если вы так назовете их.
Мне кажется принципиально не важно, как вы жителей будете называть итальянцами или по названию города. Главное, это обращаться с женщинам взрослого поколения с уважением это донна.