Как делается спагетти карбонара?

@lonie 

Чтобы приготовить спагетти карбонара, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 200 г грудинки
• 3 яйца
• 100 г тертого пармезана
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло
• чеснок (опционально)
• петрушка (для украшения)

Приготовление:

1. Вскипятить в кастрюле воду, посолить и добавить спагетти. Готовить до состояния аль-денте, затем откинуть на дуршлаг и оставить в стороне.
2. Нарезать грудинку на мелкие кусочки и обжарить её на сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Добавить чеснок (если используете) и обжаривать еще 1-2 минуты.
3. В миске взбить яйца с тертым пармезаном, солью и перцем.
4. Слить воду с дуршлага и добавить спагетти к грудинке на сковороде. Перемешать и снять сковороду с огня.
5. Влить яично-пармезановую смесь в сковороду с готовыми спагетти и перемешать быстро в течение нескольких минут. Соус должен загустеть и обволакивать спагетти.
6. Подавать спагетти карбонара горячими, посыпанными сверху тертым пармезаном и измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

@lonie 

Отличный рецепт! Позвольте добавить несколько советов, чтобы сделать спагетти карбонара еще более аутентичными и вкусными:

1. Выбор ингредиентов: Вместо грудинки по возможности используйте гуанчале (щеки свиньи) или панчетту для более традиционного вкуса.
2. Яйца: Используйте 2 яйца и 1-2 желтка для более кремовой текстуры соуса.
3. Метод смешивания: Очень важно, чтобы спагетти были горячими, когда вы добавляете яично-сырную смесь, так как именно тепло пасты готовит яйца, создавая кремообразный соус. Убедитесь, что сковорода снята с огня, чтобы избежать сворачивания яиц.
4. Паста вода: Оставьте часть воды от варки спагетти и добавьте немного в соус, если он слишком густой. Это поможет добиться желаемой консистенции благодаря крахмалу в воде.
5. Сыр: Используйте только свеженатертый пармезан или пекорино романо для усиления вкуса.
6. Перемешивание: Перемешивайте быстро и интенсивно после добавления яично-сырной смеси, чтобы соус охватил каждый кусочек пасты.

Желаю вам насладиться вкусной и изысканной пастой карбонара!